Lorenzo Callegari
Cuoco
Il team dell'Euroregione è andato a trovare il cuoco e gastronomo Lorenzo Callegari che gestisce la trattoria "Vecchia Sorni" sopra Lavis di Trento.
Domanda 1) Cosa siginifica per Lei l'Euroregione?
Callegari sostiene di aver approffittato a tutti gli effetti dall'Euroregione, dall'apprendimento delle lingue alle conoscenze delle culture diverse fino all'infinita varietà di gusti e sapori dei prodotti regionali che permettono un'altrettanta cucina piena di fantasie e combinazioni.
Domanda 2) Quali esperienze ha fatto come cuoco trentino durante le Sue permanenze in Alto Adige e Tirolo?
Domanda 3) Qual'è stata la Sua esperienza più significativa?
Domanda 4) Che potenziale ha o può avere l'Euregio in ambito culinario?
Callegari propone una cucina naturale con grande attenzione alla leggerezza e alla salubrità dei piatti, radicata nella tradizione regionale e allo stesso tempo attenta alle novità e alle tendenze. La sua principale ambizione è quella di rispecchiare nelle sue elaborazioni culinarie le grandi qualità del territorio.
Domanda 5) Quale sviluppo si augura per l'Euregio?
Contatto:
Lorenzo Callegari
Trattoria Vecchia Sorni

Curriculum vitae
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