Lorenzo Callegari

Cuoco

Il team dell'Euroregione è andato a trovare il cuoco e gastronomo Lorenzo Callegari che gestisce la trattoria "Vecchia Sorni" sopra Lavis di Trento.

Domanda 1) Cosa siginifica per Lei l'Euroregione?

Callegari sostiene di aver approffittato a tutti gli effetti dall'Euroregione, dall'apprendimento delle lingue alle conoscenze delle culture diverse fino all'infinita varietà di gusti e sapori dei prodotti regionali che permettono un'altrettanta cucina piena di fantasie e combinazioni.

Domanda 2) Quali esperienze ha fatto come cuoco trentino durante le Sue permanenze in Alto Adige e Tirolo?

 

 Domanda 3) Qual'è stata la Sua esperienza più significativa?

 

Domanda 4) Che potenziale ha o può avere l'Euregio in ambito culinario?

Callegari propone una cucina naturale con grande attenzione alla leggerezza e alla salubrità dei piatti, radicata nella tradizione regionale e allo stesso tempo attenta alle novità e alle tendenze. La sua principale ambizione è quella di rispecchiare nelle sue elaborazioni culinarie le grandi qualità del territorio.

Domanda 5) Quale sviluppo si augura per l'Euregio?

 

Contatto:

Lorenzo Callegari

Trattoria Vecchia Sorni

Curriculum vitae

  • nato a Trento il 17 luglio 1974, abita a Mezzocorona
  • frequenta per 3 anni l'istituto "Dame di Sion", una scuola alberghiera di cuoco e pasticcere a Trento
  • lavora 2 stagioni al Hotel Feldmilla a Campo Tures in Alto Adige
  • lavora 4 anni al Hotel Völlanerhof a Foiana presso Lana in Alto Adige
  • insegnamento di cucina trentina a Mayerhofen nello Zillertal in Tirolo
  • stage al Hotel Stanglwirt nello Zillertal
  • stage al Hotel Tux nello Zillertal
  • stage al Ristorante Perbellini nella Provincia di Verona
  • vari stage in locali stellati a Monaco di Baviera, Francoforte, Lindau, Stoccolma, Hong Kong, Singapore, Tokio
  • interessi: mountainbike, arrampicata, montagna 

Galleria foto

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